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魏县信息港?服装设计师猫又在重庆江边长大,酸菜鱼对他来说是非常怀念的家乡味道。今天他带来三个小妙招,可以轻松地做出美味的酸菜鱼:第一贾锁堂,要用猪油来炒酸菜;第二文秀网,酸菜一定要炒得够香优优团,要等到酸菜香味冒出来才能加水;第三,鱼片一定要切得够薄,烹饪时间更短,鱼片更鲜嫩,口感更佳楚天行。
食材:花鲢鱼3斤、老坛酸菜250克、姜少许、蒜瓣2瓣、芡粉适量、花椒20颗、葱花少许、猪油1汤匙、料酒1茶匙、食盐适量(视个人口味及酸菜咸度)
步骤1:处理鱼片
做好酸菜鱼的一个重要环节就是切鱼片,选花鲢鱼红警三,去鳞洗净侯门骄女,将鱼平放在砧板上,剁去鱼头,然后刀紧贴鱼骨横向平切,取下整块鱼肉;
然后将取下的鱼肉鱼皮向下平放在砧板上乔卡特,切掉鱼鳍、鱼骨天门鬼道,刀斜着切片,将鱼肉切成厚约3毫米左右的鱼片即可;
将鱼片放入碗中,撒少许食盐,适量芡粉,放料酒过火吉他谱,搅拌均匀,腌上十五分钟;
步骤2:熬制酸菜汤
将洗净的酸菜切片,酸菜鱼好吃与否,酸菜品质非常重要,重庆老坛酸菜本身带有姜与辣椒的味道帕米尔医生,是最佳选择;
取猪油放锅中烧热融化收美记,加入花椒爆香,再下姜片和蒜片爆炒片刻尤俊达,倒入酸菜,翻炒;
等炒至锅中酸菜的香气冒出,倒水,加适量盐影之书,盖上锅盖熬煮;
步骤3:制作成品
待水煮沸后,将鱼片一片片放入酸菜汤中,等汤再沸腾后煮两三分钟就可关火出锅了;
最后再撒上少许葱花珍珠莲,一份地道的酸菜鱼就完成了。
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