男性尿道感染【视频】【美食】央视眼中的长春夜市全攻略!看完惊呆了!我过去一定遇到了假的桂林路-JLTV新闻早报

【视频】【美食】央视眼中的长春夜市全攻略!看完惊呆了!我过去一定遇到了假的桂林路-JLTV新闻早报

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在天愿作比翼鸟,在地就要吃烧烤;
天若有情天亦老,人间正道是烧烤!
对于大多数撸串爱好者来说
他们个个都是
五行缺串,八字欠烤
毕竟
没有什么是一顿烧烤解决不了的!
如果有,那就撸两顿!
近日CCTV2《消费主张》播出
《中国夜市全攻略(长春篇)》
看完后,我惊呆了
难道认识了一个假的长春么
明明是地道的长春人
有的美食竟然没有吃过……
而且你最最熟悉的撸串
是不是也有没有吃过的?
中国夜市全攻略(长春篇)
长春的夜市,的确是尽显东北人的豪爽守宫砂原理,就连冰淇淋,有的人都要论斤卖、用饭盒装。无论多少食材,都能给您来个一锅出,当然,豪爽归豪爽,味道,同样值得品尝。
说到长春的夜市,一定要数桂林路了,这里纵横三条街巷的商圈,一入夜热闹非凡,各色店铺鳞次栉比,各路小吃令人垂涎欲滴。为了吃个明白,我们找到了在长春美食圈小有名气的王欢,吃货们都亲切的叫她大欢。
冰激凌论斤卖
跟着大欢,我们来到一家冰饮店门口。
大欢 美食爱好者:你好,给我来半斤香草,再要一个奥利奥的雪花冰。
大欢点完了单,服务员马上拿了一个“饭盒”装起冰激淋,然后秤了起来。
老板说,他家的冰激淋论斤卖已经二十多年了,而且从不缺斤短两。

大欢吃着冰激淋,随手开了一个啤酒瓶,难道她要冰激淋就啤酒吗?原来瓶里装的是汽水。
记者:这是长春才有是吗?
大欢 美食爱好者:对孔升延,东北特色,小时候那个老汽水的味道,甜甜的,还带点气儿的那个感觉。

冰激淋论斤卖,饮料装进了啤酒瓶,而且满大街的人都是这么个吃法多宝讲寺,看来这东北风格还真不是一般的豪爽。大欢说了,冰爽过后就可以将桂林路的小吃挨个儿吃过去。
特色猪蹄
桂林路上的小吃很多,什么酸辣粉、烤豆皮、章鱼烧、鸡汤豆腐串等等,每一样都看着很诱人,尤其是这种猪蹄。
猪蹄,不少夜市都会有,这里的猪蹄,会有什么特点呢?
大欢 美食爱好者:猪蹄筋道的嚼劲儿完全体现出来了,而且这个没有说烤得劲大了之后有焦的感觉,完全没有,花生碎和辣椒混合在一起了,是软的。

炒酸奶 豆腐串
炒酸奶就是先把各种果仁、配料放进冷盆里,再倒入酸奶,然后加入客人所选的水果,切碎后直接在盆下制冷,直到这些果肉连酸奶,都冻成了饼样的一整块,接下来就是用铲刀开炒了。因为铲刀上下翻飞的动作像在炒菜,所以叫炒酸奶普庵咒。
大欢 美食爱好者:当你刚感觉有点冰的时候,它忽然有西瓜肉了,然后里边还有加的这几款调料,比如说像花生碎啊,还有葡萄干儿之类的,你就感觉又(吃)到这块儿了,完了你忽然再(吃)一口的时候,又感觉凉劲儿上来了。
桂林路是很多长春人记忆中的老街,在这里,像煮豆腐串这样的美味自然不会少。

大欢 美食爱好者:还是小时候的那个味道,我忽然想起小时候每次吃完了之后,都会跟卖豆腐串的老爷爷、老奶奶说,能再给我点汤吗?就是那个感觉,这个味儿一点都没变。
吃煮豆腐串儿,汤是精髓,大欢作为地道的吃货,对汤更是情有独衷。
大欢 美食爱好者:在咱们长春豆腐串,都是用鸡汤熬制的,会很鲜,而且它这里边根据个人口味会放一些,孔垂燊辣椒、香菜,调这个料,配上这个干豆腐,薄薄的,整个这个味儿就全入进来了,吃点豆腐串儿再喝点汤,感觉暖暖的,虽然这天儿很热,发发汗也是很好的。
烧烤花样百出
桂林路的烧烤品种多样,有铁板鱿鱼、火山石烤肠、鸡心、豆腐、猪皮等等,甚至还有很多连名都叫不出来的食材,大欢说,长春桂林路烧烤的一大特点就是——花样多。




桂林路的烧烤张绿水,花样多到什么程度呢?大欢带我们来到这家海鲜烧烤。
这家烧烤店最讲究的就是个新鲜,烧烤的肉类都是当天进货,新鲜着烤。另外,记者还发现这店里可有很多别家没有的东西。
烤海鲜,可以说是这家店的一大特色,螃蟹可以放在夹板上直接烤熟徐宥箴,各种杂鱼也是一样,直接烤。

还有外焦里嫩的铁板鲫鱼、爆炒的小海螺,以及各种鲜活的蚬子、花蛤等等,大欢说,除了这些,这里还有更绝的。


大欢 美食爱好者:我接下来再给你推荐一下我们的特色。

记者:这泥鳅是怎么穿法?
厨师:泥鳅是活穿的。
记者:为什么要活穿呢伍钰盛?
厨师:活穿保证鲜啊,穿的时候是用竹签子从它的嘴直接穿,穿到里边去,穿完之后呢,肠子,它的下水肚子,都在这一个签子上面。
在记者看来,串泥鳅难度不小,应该算是绝活了,可大欢说,其实还有比这更难串的呢。

大欢 美食爱好者:我们这个鸡蛋,它是生鸡蛋男性尿道感染,我们师傅用烤串那个签子给它穿成串烤。
先用铁签在鸡蛋的一头敲几下,然后突然一发力,铁签就串了进去,又串好一个鸡蛋,这就可以上炉烤了。

除了泥鳅、鸡蛋,这里还有鳝鱼、心管、豆腐串,甚至是整个的猪心,真是五花八门,这边烤着,这边吃着。先是烤螃蟹,其实滋味儿全在壳上了,得嗦啰着皮和肉一起吃。

接着就是活串泥鳅,要两手捏着签子转着圏吃肉,把串着的肠留下大姚天气预报。

当然,这种吃法还适用于这条完整的烤猪尾巴,只要咬一口金·贝辛格,里边连皮带筋,连肥带瘦就全有了。

不过大欢说,在这么多烧烤中,她最喜欢的,还是这样一把串。

大欢 美食爱好者:在我们这儿看来,一个烧烤店,烧烤好不好吃,你必须看他们家有没有全肥的烤胸口。

大欢所说的胸口,就是附着在牛心脏上的一块心口肥肉,好的胸口,筋道、脆,且肥而不腻。
这份酱肉有秘诀
跟着大欢,我们拐到巷子深处,找到一家小店。
大欢 美食爱好者:你往这边看捭阖录,看到门口这些桶没有,这也是他家一大特色——生啤。
记者:啤酒为什么用桶接?
服务员:咱家特色,喝的时候用瓢,倒碗里喝。

酒用桶装,肉是直接切好端上来就吃。不过,要说这家的特色菜,得算是酱猪手和酱牛肉了。

大欢 美食爱好者:给你看啊,这个肉,要是选择它好不好吃的话,我觉得最重要的是口感,像这种熏酱的,他们家就完全没有多余添加的那种香料的味道,完全就是肉的本身的这种香味,而且口味就咱们平时这种,空嘴就可以直接吃的那种,这样足以证明这肉绝对是新鲜。
在这家店里,酱肉和冷面是一对不错的搭配。这样一碗冷面,要20多元,在记者看来不算便宜,不过,里边的料倒是挺足的。

吃着冷面,这家店又给端上来一份主食——锅烙错位迷途。

大欢 美食爱好者:这个肉是猪肉和牛肉搅拌在一起的,然后再配上现(烙)出来的脆脆的这个皮儿,完全不需要配任何蘸料了,肉汁搭配,我们煎炸的这个感觉特别好。
大部分食客都是冲着那口酱肉来的,那这酱肉的秘诀究竟在哪里呢?开这家店的是一对夫妻,小菜都归妻子料理,而主打的酱肉类则归丈夫马昂制作。
为了了解这家酱肉的秘密,记者打算和马昂夫妇一起去市场,先看看他们是如何选购食材的。
前键子肉是牛前腿的部分,因为肉瘦筋多,酱出来格外好吃。

记者:从哪能看出是前腱肉?
马昂 店主:前腱肉筋比较多,纹理比较多,一条一条全是筋,你要是酱完、切完之后,它里边就是透明的,肉是肉巨型精子,筋是筋,花纹比较多嫁妆画。
买完了牛肉又来买猪蹄,而摊主也早就给马昂留下了最好的猪手。

记者:您选猪手有什么要求吗?
马昂 店主:必须前手,个儿头得够大。
记者:为什么必须得前手?
马昂 店主:前手肉多、筋多。这块基本带弯的,带褶的都是前爪,这两个小脚趾跟那个离得远,远的是前爪。

买回来的各种肉,要先浸泡四、五个小时,把血水完全泡净,之后再下入老汤锅邰智源,直接炖煮。
马昂 店主: 已经十多年了这个老汤。
记者:那这个老汤不会坏吗?
马昂 店主:不会坏,我们天天热,天天烧开佛子行,然后放到冰箱储存,凉一凉放时间会长一些。
马昂告诉记者,这个老汤,在炖肉过程中起着关键的作用,也是他家酱肉味道好吃的秘密所在,是用二十多种调料和中药打碎混合在一起的,他也是炖了不知道多少锅肉之后,才选定的这个配方。

汤烧开后,需要持续炖煮三、四个小时,这样的汤,越炖越有味道,而这样炖出来的酱肉也更加入味。

酱肉凉一凉再切,而切的不能太厚,刚适合一口食用最为合适。这时候,牛前键的特点就很明显了,肉既软又筋道,丝丝纹理之间,筋与瘦泾渭分明,牛蹄筋透明、有嚼劲儿,而猪爪则软烂适中。


除了酱肉,锅烙是马昂店里的另一个当家主食,锅烙是用温水烫面来包,牛肉、猪肉混合为馅,配以葱、姜打的菜汁。包好的锅烙上锅后,除了油外,就是要再浇上一些水淀粉上口爱,这样烙出来的锅烙底部就有一层金黄色的面糊,吃起来除了肉香,还多了一道煎炸的面香。


抓猪 摘菜 一锅出
“一锅出”其实也是长春夜市上的一道名菜,不过这道菜讲究的是原汁原味。在这里想吃一顿丰盛的东北菜,很多事情可得自己动手才行。
没吃过“一锅出”,就不算来过东北,而一锅出的主料——猪,更得自己动手抓来才够味。费劲九牛二虎之力,大欢终于在管理员阎老师的帮助下抓住了这只猪。

“一锅出”,仅仅只有猪肉是不够的星际画师,还得有菜。这里的菜品种不少,包括东北地区常用的,专门炖着吃的油豆角。

大欢 美食爱好者:这豆角儿,我觉得吃起来之后,尤其炖在“一锅出”里边,会有那种面面的感觉,口感特别好。
除了豆角,还有南瓜西尾抹茶,大欢说,摘南瓜可是有点诀窍的。

大欢 美食爱好者:咱们平时摘的时候呢,最好是从底下往上摘,因为它都是从底下往上长,底下的可能会成熟得更好一些,而且相对来说,吃起来会更面一些。
食客亲自动手,凑齐做菜的各种原材料,而做菜,还是得这里的厨师亲自上阵,常见的做法就是炖。
这道铁锅炖鱼,将配料和调料放齐后,厨师把鱼下到锅里,再倒入酱油,这就可以盖盖儿开炖了。

猪肉,一半烤着吃,一半可以炖着,用来做“一锅出”。“一锅出”天天饮食面食,听名字就知道做起来不复杂,这也符合东北人直来直去的性格,将猪肉、玉米、南瓜等配料一古脑儿地倒进锅里,不加水,用炖煮肉的原汁将所有食材炖熟。


今天周末
约几个老铁
一起嗨起来吧
来源:新文化报、中央电视台消费主张栏目
编辑:贾璐璐
审核:刘 洋
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播出频道:吉林卫视
播出时间
周一至周五 06:30-07:20
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